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Il lievito di birra, è un prodotto naturale che da luogo ad una lievitazione di carattere biologico. Più propriamente denominato Saccharomyces cerevisiae, è un organismo fungino unicellulare che si riproduce per gemmazione. Il suo impiego è frequente in panificazione, produzione di birra e vino. Nel campo scientifico citogenetico, il Saccharomyces cerevisiae assume la caratteristica di “modello eurcaiota” (1996) il cui genoma è stato […][...]
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