Da tempo avevo voglia di postare la ricetta delle stecche di Jim: un pane facile da realizzare che si prepara con pochissimo lievito; richiede semplicemente una lievitazione di dodici, diciotto ore, ma questo, mi sembra che non rappresenti assolutamente un problema.Si mescolano i pochi ingredienti necessari, giusto il tempo per amalgamarli e si mette in lievitazione, si danno due pieghe veloci e, dopo un ulteriore riposo di due ore le stecche di Jim sono pronte da infornare.Jim Lahey ha imparato l'arte della panificazione in italia, per poi trasferirsi a New York dove ha avuto un grandissimo successo grazie al metodo senza impasto che permette di ottenere pani e pizze buonissime e semplici da realizzare. Vi consiglio veramente di provare questo pan[...]
