Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina
2 uova 4 carciofi,
1 limone,1 scalogno,
700 g di salsiccia,
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
vino bianco, maggiorana,
50 g di pecorino fresco,
burro, grana grattugiato,sale
Preparazione:
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. fate riposare la pasta per una mezz’ora sotto una terrina capovolta poi tiratela sottile con la macchinetta e tagliatela a rettangoli. Stendetela su un canovaccio e fate asciugare.
Pulite i carciofi eliminando foglie dure e punte, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in due cucchiai d’olio poi unite i carciofi ben sgocciolati,fateli insaporire qualche istante, bagnateli con un mes[...]
