La torta pasqualina

La torta pasqualina

 La torta Pasqualina è una specialità della cucina ligure preparata nel periodo pasquale.La ricetta è molto antica, risale addirittura al 1400; in quel tempo,  consisteva in un rustico composto da 33 sfoglie di pasta matta (tante quante gli anni di Cristo), un ripieno di bietole (o spinaci), ricotta, uova e parmigiano.Oggi la ricetta viene spesso realizzata utilizzando la pasta sfoglia o la pasta brisèe pronte perchè questo facilita moltissimo la preparazione. In realtà, con un po' di pazienza, è possibile rispettare la tradizione, magari riducendo il numero delle sfoglie (così come ho fatto io); inoltre, la pasta matta è semplicissima da realizzare e si può stendere sottilissima senza il rischio che si rompa.Andiamo allora a preparare[...]

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