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Insalata di barbabietole e mozzarella

insalata di barbabietole e mozzarella

L’insalata di barbabietole e mozzarella è una sorta di caprese invernale, preparata con la barbabietola al posto dei pomodoro, è facile e veloce da preparare e l’aggiunta di noci e menta rendono questa insalata davvero squisita. Potete servire questa insalata nel modo classico tagliando le barbabietole e la mozzarella a pezzetti o impilarle come ho fatto io formando una torretta , potete servirla come antipasto o come secondo piatto. La barbabietola è ricca di vitamine e fibre e hanno quindi un alto potere antiossidante, inoltre hanno anche proprietà depurative, diuretiche ( ottime per chi soffre di ritenzione idrica) e digestive. Tagliate le barbabietole rosse a fettine spesse mezzo centimetro, io acquisto le barbabietole rosse già precotte, ch[...]

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