Insalata capricciosa, un classico

Insalata capricciosa, un classico

Non ho mai amato l’insalata capricciosa, non mi piaceva la sua consistenza e non capivo quale fosse la differenza con la più classica insalata russa. Non era possibile che la forma facesse così la differenza, così ho deciso di capire come prepararla e con che ingredienti. Con mia sorpresa, ho scoperto che tra gli ingredienti c’era la new entry della cucina, un ortaggio che non avrei mai pensato di poter apprezzare finché non mi è stato insegnato: il sedano rapa.
Il sedano rapa, anche detto sedano di Verona, è una varietà di sedano di cui viene consumata solo la radice. Per il suo aspetto rustico, che a mio parere ricorda la mandragola di Harry Potter, viene spesso sottovalutato. E’ invece otti[...]

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