Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate

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impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate

blog di ricette di cibo da strada e non solo Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate Sono dei fantastici pezzi di rosticceria siciliana farciti con ragù di carne. Vengono di solito cucinate al forno e si possono gustare nei bar palermitani. Per prima cosa preparate il ragù. Si scioglie nel tegame la pancetta tritata. Si aggiungono le verdure ben tritate e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e i fegatini tritati e la si lascia cuocere, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il bicchiere di vino e si lascia evaporare. Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 34 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando[...]

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