Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate

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impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate

Impasto per rosticceria siciliana: per il ragù di carne le dosi che ho messo sotto sono per una preparazione abbondante di ragù, che poi, visto i lunghi tempi di preparazione, divido in porzioni e congelo. per rifinire Preparazione delle ravazzate Per prima cosa preparate il ragù. Si scioglie nel tegame la pancetta tritata.
Si aggiungono le verdure ben tritate e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e i fegatini tritati e la si lascia cuocere, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e si lascia evaporare.
Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 34 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando [...]

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