Pubblicato il 01/05/2018
By Pasta Madre Lover
La panificazione è semplice solo se vogliamo renderla semplice. Tuttavia, questo dipende dal punto di osservazione e dall’approccio che si desidera avere. Il mio obiettivo è sempre stato quello di renderla il più semplice possibile e, a detta di chi esegue le mie ricette, trova “raggiungibile” ciò che scrivo e ne sono felice. Il PANE però, è una materia molto complessa perché impone di conoscere e comprendere ciò che facciamo. Affrontata seriamente, diviene una materia che prevede l’approfondimento di nozioni scientifiche di non poco conto con le quali, prima o poi, un panificatore che si rispetti, anche amatoriale, purtroppo, deve fare i conti. Ecco quindi che nasce la mia nuo[...]
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