Cucinare fa bene allo spirito Il mio damson cheese per il Club del 27 è una confettura a base di susine e spezie che viene servito con formaggi stagionati oppure con la carne di maiale o anatra arrostita. Questo mese nel Club si parla di preserves e le ricette che vi proponiamo e che prepariamo tutte insieme sono tratte dal libro “Preserving” di Emma Macdonald. Un libro bellissimo, in lingua inglese, che contiene più di cento ricette per conservare frutta, verdura, carne e pesce. Un vero paradiso! Io ho deciso di cimentarmi nella ricetta del damson cheese, perché mi ha subito incuriosita il nome. Le damson sono delle piccole susine nere selvatiche, ma la confettura si può preparare anche con le nostre susine piccole, quelle che si dividono in due[...]
