L’Hummus è la famosissima salsa medio orientale a base di ceci che accompagna in modo perfetto verdure e pane. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all’interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio.
La preparo spesso in occasione di aperitivi, soprattutto quando sono presenti amici vegetariani.
Hummus
Ingredienti
400 g di ceci cotti
3 cucchiai di Tahin
Il succo di 1 limone piccolo
1/2 spicchio d’aglio
80 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Acqua q.b.
Per guarnire
Prezzemolo o coriandolo fresco
Paprika dolce o af[...]
