In italiano si dice gremolada, ma il termine è chiaramente una derivazione del dialetto milanese gremolà che significa tritato, sminuzzato. Vi proponiamo la ricetta originale che si usa a crudo per condire gli ossibuchi alla milanese, ma ne esiste anche una variante che prevede lâaggiunta di acciughe e può essere utilizzata anche per scaloppine e coniglio. Ingredienti:
– 3 spicchi dâaglio
– 1 ciuffetto di rosmarino
– 2 foglie di salvia
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 limone biologico Preparazione:
Sbucciate lâaglio.
Lavate e asciugate le erbette.
Pulite il limone e con il rigalimoni ricavatene la scorza
senza intaccare la parte bianca che è troppo amara.
Tritate insieme tutti gli ingredienti fino alla consisten[...]
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