Gelato allo yogurt, miele e noci

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Gelato allo yogurt, miele e noci

Continuo con la produzione dei gelati, cercando di arrivare alle ricette ottimali; ormai per me è quasi una sfida (divertente però). Non è affatto facile ottenere un gelato casalingo, tutto con ingredienti naturali, che abbia le giuste cremosità, consistenza, resistenza e il giusto sapore. Può capitare che, una volta uscito dal freezer, sia troppo compatto e ghiacciato, oppure che si sciolga troppo velocemente, o ancora che venga troppo pastoso e pesante, specie se si usano neutri o altri addensanti. Insomma è tutta una questione di equilibri tra zuccheri, sostanze grasse, ecc....un po' come giocare al piccolo chimico; però i risultati ottenuti fino ad ora mi incoraggiano ad andare avanti. E poi volete mettere la soddisfazione di mangiare una coppa di g[...]

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