Frittata di verdure

Frittata di verdure

La frittata di verdure, servita a cubotti, è un’ idea perfetta come antipasto o come boccone durante un aperitivo. Si trasforma in un goloso secondo se servito in dose più generosa. La ricotta aromatizzata con le erbe aromatiche fresche gli dona una marcia in più, una vera golosità.
Le verdure cotte velocemente nel wok, prima di essere mescolate con le uova, sono dolci e saporite e la successiva cottura nel forno rende la frittata soffice e delicata. Tra l’altro, cosa di non poco conto, è anche più semplice da cucinare, non abbiamo il problema di doverla girare a metà cottura. Ingredienti (per 4 persone)
½ peperone giallo
½ peperone rosso
1 zucchina
2 pomodori tondi
1 cipolla rossa
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 uova
150 g di ricot[...]

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