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Frisella o fresella, caratteristico pane biscottato tradizionale

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frisella o fresella, caratteristico pane biscottato tradizionale

Pubblicato il 24/09/2017
By Pasta Madre Lover

La frisella, valida alternativa al pane, presenta una caratteristica di conservazione superiore proprio per la modalità con cui viene preparata. All’origine è un pane dalle dimensioni variabili ma essendo cotto due volte prende la denominazione di “bis” cotto. Un biscotto che tradizionalmente veniva preparato con miscele di orzo e grano dalle famiglie più povere mentre per i più abbienti ornava le tavole riservate alle occasioni celebrative. La sua forma, tonda, allungata o a ciambella, rappresenta solo esigenze estetiche ricercate dal produttore anche se quest’ultima era di più facile trasporto poiché nel foro centrale veniva infilata una corda che veniva poi legata alle estrem[...]

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