Pubblicato il 19/05/2017
By Pasta Madre Lover
Questa focaccia che ho voluto denominare Tris semintegrale nasce dall’Aria. Gia vi immagino con la faccina sorpresa eppure credetemi, non sto scherzando, sono seria!!! Aria e la denominazione che sta ad indicare la linea di sfarinati del Molino del ’12 – Aria, Acqua, Terra e Fuoco – coltivati dal tecnologo e Maestro di arte bianca Giovanni Gandino. Questo qui e per l’appunto “aria”, uno sfarinato di grano tenero piemontese semintegrale di tipo 1 macinato a pietra, adatto a preparazioni che richiedono lievitazioni brevi: piccoli pani, grissini, pasta fresca, piadine, focacce, pasta sfoglia, bigne ecc. L’indice di forza W [...][…][...]
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