Culurgionis d’Ogliastra – Ravioli sardi

Culurgionis d’Ogliastra – Ravioli sardi

Pubblicato il 02/04/2017
By Pasta Madre Lover

Paese di Sardegna che vai, nome che trovi. I ravioli o angiulottus sardi, più conosciuti con la denominazione di Culurgionis d’Ogliastra, sono una specialità tipica della regione sarda assimilabile ai nostri ravioli senza uova e che a prodotto finito, assumono una forma tipica di un fagottino che presenta una chiusura che ricorda la spiga di grano. L’impasto, composto di acqua e semole sarde, è ripieno di patate, formaggi freschi e stagionai (anch’essi rigorosamente sardi), aglio o cipolle, menta o basilico. Dall’anno 2015, i Culurgionis d’Ogliastra possono fregiarsi del riconoscimento a marchio IGP che li annovera dunque tra i prodotti agricoli alimentari di pregio [...]

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