Crespelle farcite alla fonduta

Crespelle farcite alla fonduta

La fonduta di formaggio è pronta quando diventa cremosa e inizia a filare,toglietela dal fuoco e servitela subito, altrimenti impazzisce. E’ consigliabile farcite le crespelle man mano che sono pronte e piegatele ancora calde, sono più elastiche e non rischiano di rompersi.
Ingredienti per 4 persone:
6 dl di latte,
100 g di farina,
2 uova 2 tuorli,
600 g di fontina valdostana,
60 g di burro, sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la fontina a dadi, raccoglieteli in una casseruola, bagnateli con metà latte e lasciate riposare per un’ora. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate fondere il fbrmaggio a calore dolcissimo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno; incorporate anche i tuorli,
uno atta volta, sempre continuando a mescolare e tenendo[...]

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