Crepes con farina di piselli ripiene di radicchio

Crepes con farina di piselli ripiene di radicchio

La farina di legumi, che sia di piselli, lupini o lenticchie, non viene molto utilizzata. La più famosa è infatti quella di ceci, protagonista delle mitica farinata ma anche perfetta per preparare il mitico mix per sostituire le uova. A me piace tantissimo provare nuovi ingredienti e anche se spesso poi non so come utilizzarli, quando ho visto la farina di piselli l’ho subito voluta provare. Tra le prime ricette, ci sono le crepes con farina di piselli. Io le ho preparate con un ripieno a base di radicchio stufato in padella, panna di soia e bacche di goji, utili per smorzare il sapore amaro della verdura. Per quanto riguarda invece la farina di piselli, dovete sapere che è naturalmente senza glutine e ricca di proteine. Se assaggiate la pastella prim[...]

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