Oggi vi lascio la ricetta di una buonissima crema di melanzane: ottima come antipasto, sulle bruschette e come condimento per una pasta sfiziosa e saporita.La crema di melanzane è una preparazione tipica delle zone del mediterraneo, dove, a secondo della zona, viene chiamata con nomi diversi; io l'ho fatta a modo mio e, devo dire il risultato mi ha davvero soddisfatta: la melanzana l'ho cotta lentamente in padella senza eliminare la buccia...Ho poi aggiunto pomodori secchi, menta, prezzemolo, uno spicchio d'aglio dell'orto di mia suocera e un goccio d'olio buono...una frullata e il gioco è fatto.Si conserva perfettamente per due/tre giorni, anche perchè io non aggiungo parmigiano, vi consiglio di metterla in un vaso di vetro coperta con un filino d'ol[...]
