Cotoletta alla bolognese

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cotoletta alla bolognese

Cucinare fa bene allo spirito La cotoletta alla bolognese è un secondo piatto a base di carne tipico della città di Bologna. Ha origini antiche ed è conosciuta anche con il nome di cotoletta alla petroniana o semplicemente Petroniana. E’ una ricetta gustosissima e la cui versione originale è stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna, nel 2004, dall’Accademia italiana della Cucina. Le prime notizie scritte di questa ricetta si trovano nella descrizione delle portate di un banchetto dei primi del Seicento. Come spesso accade per le ricette tradizionali, ogni famiglia custodisce la propria versione che, ovviamente è più buona di quella del vicino. La ricetta tradizionale prevede di finire il piatto con un pochino di tartufo dell’appenin[...]

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