La semola rimacinata si presta davvero a moltissime tipologie di pane. Dopo il pane semplice e il su pani pintau che ho recntemente pubblicato, ho voluto cimentarmi nel realizzare un pane che ho poi sottoposto a “cilindratura casalinga”. La tecnica della cilindratura è molto utilizzata per preparare il “pane a pasta dura” e cioè un pane realizzato con una tipologia di impasto a bassa idratazione.
Cilindrando l’impasto, si ottiene una degassific[...] Leggi il testo completo su: Pasta Madre Lover.[…][...]
Fonte ricetta:
Coroncine di pane
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