COLOMBA RICETTA PIERGIORGIO GIORILLI

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COLOMBA RICETTA PIERGIORGIO GIORILLI

La colomba pasquale nasce a Milano nell’azienda Motta, già celebre per i suoi panettoni natalizi, che agli inizi del 1900 per sfruttare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolce simile al panettone a base di farina, burro, uova, zucchero e buccia d’arancia candita, con una ricca glassatura alle mandorle, ma ispirato alla Pasqua. La ricetta poi venne ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe. La colomba pasquale presto si è diffusa sulle tavole degli italiani e non solo. La colomba pasquale ha successivamente assunto varie forme e varianti. La preparazione di una colomba pasquale richiede un minimo di conoscenza di impasti lievitati più complessi, la colomba è la[...]

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