Ciao a tutti oggi vi mostrerò un video per fare la cilindratura della pasta madre. Questa tecnica solitamente si adopera per rinforzare la pasta madre. La cilindratura della pasta madre è molto utile soprattutto quando dobbiamo realizzare dei grandi lievitati tipo panettone, pandoro e colomba ma anche quando dobbiamo realizzare pane da pasta dura con bassa idratazione. Io ogni volta […]
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