Ciambella romagnola farcita con ricotta in due varianti e piccolo trucco

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Ciambella romagnola farcita con ricotta in due varianti e piccolo trucco

Della Ciambella Romagnola ho già parlato ampiamente QUI. Con la comparsa delle fragole, che infilerei dappertutto, mi è venuta voglia di realizzare delle varianti farcite. Ho pensato poi che le fragole vanno a nozze con la ricotta e, per renderla un po' più asciutta ed evitare che perdesse siero nell'impasto, ho utilizzato un piccolo trucco. Si tratta dell'aggiunta di poca di farina di cocco finissima che ho scoperto avere un elevato potere assorbente a fronte di un sapore quasi impercettibile. In questo modo è possibile ovviare all'uso di uova per rassodare il ripieno. Credo che in futuro utilizzerò ancora questo piccolo stratagemma per legare i ripieni dolci, in quanto funziona benissimo e ne sono rimasta entusiasta. La farina di cocco im[...]

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