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Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

Carbonata di zucchine

La ricetta della carbonara di zucchine nasce dalla originaria ricetta della carbonara, fatta con guanciale uova e pecorino romano. Questo piatto molto appetitoso è però troppo pesante e grasso. Ho deciso quindi di alleggerirlo mantenendo un buon gusto. Ho ottenuto un buon compromesso tra la bontà della ricetta e la leggerezza.

La ricetta è venuta benissimo. poi l’aggiunta della menta ha donato al piatto un tocco di freschezza che non guasta.
Ingredienti per 2 persone:
170 gr di spaghetti (o tonnarelli o linguine)
300 gr di zucchine grandi
2 uova
40 gr di scalogno
Qualche fogliolina di menta
1 cucchiaino di menta tritata
2 cucchiai di olio
Sale
Preparazione:
Per preparare la carbonara di zucchine lavate le zucchine e tagliat[...]

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