È l’innominabile, il piatto italiano per eccellenza di cui esistono tantissime varianti ma solo una è l’originale!
Quella di oggi è la ricetta classica e pura al 100% e che non ha eguali! Ingredienti per 2 persone 160 gr di pasta4 tuorli di media grandezza (5 se le uova sono piccole)50 gr di pecorino romano grattugiato80 gr di guanciale o pancettapepe neroacqua di cottura Gli ingredienti sono pochi e devono essere di qualità, quindi uova fresche e guanciale ottimo, che è l’unico grasso presente.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; intanto fate soffriggere il guanciale in una padella antiaderente a fiamma bassa, in modo da far sciogliere bene il grasso.
Scolate la pasta (conservando un paio di mestoli di acqua) un minuto prima dell[...]
