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Caponata di verdure sbianchite e verdure confit

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Caponata di verdure sbianchite e verdure confit

Questo piatto che  vi propongo oggi è molto gustoso e appetitoso e può essere utilizzato sia come contorno che come antipasto. Viene preparato con la cottura confit e con lo sbianchimento. La cottura confit è una tecnica molto antica, usata soprattutto per la conservazione degli alimenti. Praticamente l’ingrediente usato, può essere verdura o carne o perché no, pesce, deve essere cotto nell’olio di oliva o altro grasso a temperatura molto bassa e per un tempo prolungato. Il risultato è che le verdure o la carne preparati a fine cottura resteranno morbide e ricche di succhi. Lo sbianchimento  rende la verdura bianca croccante, essendo appena sbollentata.L'articolo Caponata di verdure sbianchite e verdure confit sembra essere il primo su [...]

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