Caponata di verdure – ricetta vegetariana regionale

caponata di verdure – ricetta vegetariana regionale

Sento che devo farmi perdonare il fatto che sto trascurando questo sito. Vi avevo accennato che sto frequentando una scuola di cucina, sto preparando l’esame e in più mi sono concessa un assaggio di vacanza in Sicilia. Ed è proprio con una ricetta siciliana che voglio riconquistarvi: la caponata. Spero di non suscitare le ire dei puristi della caponata, quando si parla di ricette regionali è sempre un campo minato, ma ho scoperto che anche in Sicilia esistono tante versioni di caponata: chi la fa rossa chi senza pomodoro, chi ci mette la zucchina e chi no. I pinoli e l’uvetta ci vanno? La quantità di aceto e la nota agrodolce è sempre soggettiva, a me piace che si senta ma senza esagerare. Io ne ho assaggiate diverse, una più buona dell’altra e ho[...]

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