"Ricette fantasia" piatti golosi e facili. Per questa ricetta servono le melanzane dette “a funghetto,” è una preparazione molto semplice. Possonoessere cucinate sia con il pomodoro sia senza, con olive e capperi o solo con prezzemolo. Per cucinarle velocemente, tagliate a dadini le melanzane (lunghe o rotonde) e, se non vi piace il gusto un po’ amaropiccante, fatele prima spurgare spolverizzandole di sale. Fatele quindi friggere in olio extravergine d’oliva, scolatele e portatele a cottura con altro olio, aglio e una dadolata di pomodoro (che potrete anche eliminare). Insaporite con sale e pepe macinato al momento e completate con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato. Potrete utilizzarle come base di sughi per la pasta, ripieni o per[...]
