Ingredienti:
½ kg di patate vecchie e asciutte
½ Kg di farina,
3 uova intere, e 2 uova solo il tuorlo,
2 quadretti dì lievito di birra
100 g di burro, sale
Preparazione:
Si scaldano le patate e si schiacciano con il marterello. Si fa fonte della farina, al centro si mettono le patate ed il lievito. Questo si scioglie con le uova e non con l’acqua si lavora il tutto insieme.
Se le patate hanno cacciato troppa acqua, si aggiunge ancora un poco farina. La pasta deve risultare bella consistente e liscia ma, attenzione a non lavorarla troppo altrimenti le patate cacciano sempre acqua.
Arrotolare un pezzo di pasta per volta a forma di salsicciotto che taglierete a quadrati. Mettetele a lievitare in un lungo caldo e quando sono aumentate di volume si vede da[...]
