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Bollito alla Picchiapò

Bollito alla Picchiapò

Il Bollito alla Picchiapò è un piatto tipico di Roma, una gustosissima e semplicissima ricetta di riciclo che consente di riutilizzare la carne con cui abbiamo fatto il brodo trasformandola in un secondo veramente succulento.
(Di seguito indicherò anche la ricetta per fare il brodo, magari torna utile a qualcuno )
Bollito alla Picchiapò.
INGREDIENTI per 4 persone
Per il brodo:
600 gr circa di muscolo di manzo o vitellone
1 costa di sedano
1  cipolla media
1 pomodoro maturo
1 carota
Sale q.b.
Per il Picchiapò (oltre al bollito cotto):
400 gr circa di cipolline piccole dolci
100 gr di polpa di pomodoro
Olio extra ergine d’oliva
Sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
23 bicchieri di brodo

Preparate il brodo mettendo in una pentola capiente, dopo averle sb[...]

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