Ecco una’alternativa alle classiche zucchine ripiene di carne macinata…ecco delle ottime e leggere barchette di zucchine con prosciutto cotto e formaggio Ora dividere a metà le zucchine per la loro lunghezza e con un cucchiaio e delicatamente asportare la polpa creando un incavo cercando di non far buchi nella zucchina. Tagliare la polpa a piccoli pezzi.
In una padella antiaderente mettere l’olio evo e lo scalogno o la cipolla tritato finemente e farlo rosolare per qualche minuto, aggiungere la polpa di zucchine nella padella a fuoco dolce far cuocere per 15 minuti circa, girando ogni tanto fino a che non si sarà cotta e si sarà asciugata l’acqua di vegetazione; quando e pronta mettiamo in una ciotola a raffreddare.
Ora prendere il prosciutto [...]
