Arancini alla barbabietola e panatura al riso venere

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arancini alla barbabietola e panatura al riso venere

Amo gli arancini, sono gustosi e la cosa che preferisco è che ci si può sbizzarrire con ripieni differenti per tutti i gusti.
In questo caso ho preso spunto da un classico della cucina del grande Gualtiero Marchesi creando un arancino d’effetto e dal contrasto di sapori e colori.
Un modo differente di utilizzare la barbabietola che stupirà anche coloro che non la amano particolarmente. Ingredienti per 6 arancini 200 gr di risol’estratto di 2 barbabietole40 gr di burro2 cucchiai di grana1 litro di brodotaleggiopasta di salamefarinapan grattato1 uovo100 gr di riso venere polverizzatoolio per friggere Per la salsa al Franciacorta 1 scalogno200 ml di Franciacorta (potete sostituire con del prosecco)70 gr di burro80 gr di grana Per preparare gli ar[...]

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