Ingredienti: (4/6 persone)– 1 anatra di circa kg 1,3– 23 carote– 23 gambi di sedano senza le foglie– 2 cipolle gialle– Olio di oliva– 1 noce di burro (2530 gr circa)– 3 bicchieri (generosi) di vino Porto– sale Preparazione:Preparare l’anatra,preferibilmente asportandone il petto(ottimo per preparare un ragù d’anatra)e togliere quante più parti grasse possibili,con un coltello affilatoe forbici da […][...]
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