Amor polenta

Amor polenta

L'amor polenta è il dolce tipico della città di Varese; la ricetta venne messa a punto dal pasticcere Carlo Zamberletti che, utilizzando la farina di mais fioretto, creò una torta buonissima, unica nella sua semplicità: con una consistenza particolare grazie appunto all'uso di questa farina. La ricetta originale, ovviamente, non è nota, ma quella che segue (che ho ereditato da mia mamma) è, a parer mio, ben calibrata e permette di ottenere un risultato di tutto rispetto.L'amor polenta viene cotto in uno stampo scanalato e si può gustare semplicemente spolverizzato con lo zucchero a velo; è perfetto nella stagione invernale ma, è tale la sua bontà che viene gustata tutto l'anno.Gli ingredienti usati per realizzarlo sono uova, burro, mandorle tritate,&[...]

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