Pubblicato il 09/07/2017
By Pasta Madre Lover
Il grano tenero Solina è una varietà autoctona di grano tipico dell’appennino abruzzese. Viene coltivato in provincia dell’Aquila, soprattutto sugli altipiani del Gran Sasso e i Monti della Laga. Fin da tempi remoti sua produzione garantiva cibo per le famiglie contadine che sfornavano pane, pizza e dolci. Il grano Solina viene prodotto ogni ottonove mesi circa e la sua resa non non è molto elevata. E’ un grano resistente alle intemperie e anche alle temperature rigide tipiche della zona. La sua produzione risulta anche migliorata in aree di maggiore altitudine. Dal grano tenero Solina si ricava uno sfarinato di colore chiaro e dall’intenso profumo di montagna. Data la s[...]
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