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Utilizzo spesso la colla di pesce nella preparazione delle mie ricette, soprattutto nei dolci senza cottura. Immancabilmente c’è qualcuno che mi chiede se quell’ingrediente è proprio indispensabile o se si può sostituire con qualcosa di più “naturale”. Ogni volta spiego che nelle cheesecake la colla di pesce è importante, e che senza quell’ingrediente le torte non avrebbero la loro bella forma ma collasserebbero appena tolte dallo stampo. Mi ritrovo anche sempre a rassicurare lo scettico di turno sulla genuinità della colla di pesce esaltandone persino i benefici che ne derivano dalla sua assunzione regolare. Dunque ecco un articolo che spero aiuti molti ad avere un’idea più chia[...]
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