Il basilico conservato sotto sale è perfetto per insaporire salse di accompagnamento, sughi per la pasta, stufati e verdure. Ricordate di salare le preparazioni dopo l’aggiunta del basilica, solo se necessario.
Ingredienti:
300 g di basilico fresco,
olio extra vergine d’oliva,
sale grosso
Preparazione:
Lavate e asciugate il basilico, quindi staccate dai ambi le foglie più grosse accertandovi che siano integre e di colore verde brillante.
Sistematele nel vasetto ben asciutto alternandole a strati sottili di sale grosso. Pressate delicatamente il tutto con il manico di un cucchiaio di legno per eliminare più aria possibile e terminate con uno strato uniforme di sale.
Una volta riempito il vaso, versatevi a filo l’olio fino a velare l’ultimo strat[...]
